MÚSCULO PICADO COM PURÊ DE MANDIOCA
INGREDIENTES
-
1 kg de músculo cortado em cubos
-
4 colheres (sopa) de óleo
-
1 gomo de linguiça calabresa cortada em meia-lua
-
4 dentes de alho amassados
-
1 cebola grande picada
-
2 cubos de caldo de carne
-
1 folha de louro
-
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
-
1,5 litros de água fervente
-
sal, pimenta e cheiro verde a gosto
-
Purê:
-
700 g de mandioca (aipim) cozido e amassado
-
5 colheres (sopa) de manteiga
-
1 lata de creme de leite
-
sal, pimenta e noz-moscada a gosto
MODO DE PREPARO
-
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne aos poucos.
-
Retire a carne da panela e tempere com sal e pimenta.
-
Na mesma panela, doure a calabresa, a cebola e o alho. Deixe refogar por uns minutos.
-
Acrescente o caldo de carne e o louro e deixe refogar por uns 5 minutos.
-
Junte a carne reservada, o molho de tomate e cubra tudo com a água fervente.
-
Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 40 minutos após iniciada a pressão.
-
Abra a panela, com cuidado, e volte ao fogo alto, sem tampar, por mais uns 20 minutos para encorpar o molho.
-
Prove se necessita mais sal ou pimenta e acrescente o cheiro verde e misture bem.
-
Purê:
-
Em uma panela coloque a mandioca (aipim) amassado, acrescente a manteiga e o creme de leite e os temperos (sal, pimenta e noz-moscada).
-
Misture tudo muito bem e deixe esquentar, em fogo baixo, por uns minutos.
-
Em uma travessa coloque o purê de mandioca e a carne e sirva acompanhado de uma boa salada verde.